Uma fruta exótica, valorizada na alta gastronomia internacional, está prestes a ganhar uma versão produzida no Brasil. O Instituto Agronômico (IAC), ligado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo, desenvolveu o Faustrime, primeira variedade brasileira de limão caviar registrada no Registro Nacional de Cultivares (RNC).
A novidade deve chegar ao mercado ainda neste ano e pode alcançar valores elevados, com preços estimados entre R$ 400 e R$ 1,2 mil por quilo, dependendo da variedade disponível, da época de comercialização e da demanda.
O limão caviar já despertou o interesse de chefs renomados por causa de sua aparência diferenciada e de sua textura única. Originária da Austrália, a fruta pertence à espécie Microcitrus australasica e ficou famosa pelas pequenas esferas presentes em sua polpa, que se desprendem facilmente e liberam uma explosão de sabor na boca, criando uma experiência semelhante ao consumo de caviar.
Apesar do nome popular, o fruto não pertence ao mesmo grupo dos limões tradicionais, como o siciliano, nem às limas ácidas, como o tahiti.
O material foi selecionado a partir do Centro de Citricultura do IAC, localizado em Cordeirópolis (SP), que abriga um dos maiores bancos de germoplasma de citros do mundo, com aproximadamente 1,7 mil materiais genéticos provenientes de diferentes países.
A variedade brasileira foi registrada em 2023 e, atualmente, é a única de limão caviar presente no Registro Nacional de Cultivares.
A expectativa do IAC é que o Faustrime represente uma nova oportunidade de mercado para agricultores brasileiros, com possibilidade de comercialização tanto no país quanto no exterior, incluindo destinos como União Europeia, Estados Unidos e Japão.
Embora não seja um limão tradicional, o cultivo da fruta segue condições semelhantes às de outros cítricos. A planta apresenta adaptação a solos de menor qualidade, mas exige cuidados específicos com adubação e manejo.
Uma muda enxertada começa a produzir frutos a partir do segundo ano após o plantio, com estabilização da produção por volta do quarto ano. A produtividade, porém, é inferior à de outras culturas cítricas.
As plantas possuem porte reduzido, folhas permanentes, copa bastante fechada e muitos espinhos. As brotações mais jovens apresentam coloração arroxeada e a espécie pode produzir flores em diferentes períodos do ano.
Os frutos do Faustrime possuem formato alongado, semelhante a um dedo, uma das características que deram origem ao nome internacional da fruta, conhecida como finger lime ou citrus caviar.
Eles medem aproximadamente 6 centímetros de comprimento e 3 centímetros de largura, com peso médio de 30 gramas. A fruta apresenta poucas sementes e uma polpa formada por pequenas cápsulas arredondadas, que se soltam facilmente quando o fruto é aberto.
Por causa dessa característica, o limão caviar vem sendo utilizado principalmente na gastronomia sofisticada, podendo ser empregado para dar sabor e textura diferenciada a pratos com peixes, carnes e saladas.
Com a chegada da variedade nacional ao mercado, o Brasil passa a integrar o grupo de países produtores de uma fruta considerada rara e valorizada mundialmente. E mais: Fóssil de Tiranossauro rex é vendido por valor recorde milionário em leilão. Clique AQUI para ver. (Foto: divulgação; Fonte: Gazeta do Povo)